UKRAINIAN RESTAURANT BUSINESS IN FORMATION OF FOOD SAFETY UNDER EUROINTEGRATION CONDITIONS


  • Marina Dyadyuk Kharkiv State University of Food Technology and Trade
  • Olena Fylypenko Kharkiv State University of Food Technology and Trade
Keywords: business, food safety, eurointegration, restaurant business, competitiveness, development, perspectives.

Abstract

The scientific view at the restaurant industry which affects on the level of the Ukrainian population food supplying is presented in the research paper. The role of the out of the house meals in improving of the food safety system of Ukraine is shown. Priority economic and organizational tendencies of restaurant business development in Ukraine as the mean of counteraction to the expansion of European brands, producers and suppliers of raw materials were identified. Prospective analysis of state measures which are aimed at activating the formation of Euro-oriented business environment was carried out. It is proved that the gradual bringing of the management principles to European norms already has positive impact on the business climate and creates the necessary conditions for increasing the level of sectoral competitiveness of the national restaurant business enterprises; increasing of investments in this economy sector, in particular, connected with the use of European resources; promotes the intensification of demand for products and services of restaurant enterprises.

It is shown that the developed restaurant economy is profitable sector of the country's economy, which, apart from servicing different contingents of consumers and providing them with food services, positions the country profitably on the international market. As the European restaurant business is the most stable in the world, it makes its actual example for national restaurateurs’ imitation. Priority market segments of the out-of-home market for the further development of restaurant business enterprises: medium, medium plus and lower segments with quality improving are identified and it meets the expectations of restaurant audiences where competition intensifying is expected.

The complex of progressive competitive forms, formats and popular trends of restaurant business was proposed, the schemes of their adaptation and optimization to the national realities which are aimed at preserving national color and authentic traditions were substantiated for solving of Ukrainian restaurant business applied problems in order to European level achieving.

References

Список використаних джерел

Пасхавер Б. Й. Сучасний стан продовольчої безпеки / Б. Й. Пасхавер // Економіка АПК. – 2014. – № 4. – С. 5–12.

Пасхавер Б. Й. Харчування поза домом у продовольчому споживанні / Б. Й. Пасхавер // Економіка АПК. – 2015. – № 5. – С. 23–28.

Гросул В. А. Тенденції сучасного розвитку підприємств ресторанного господарства в Україні та Харківській області / В. А. Гросул, Т. П. Іванова // Науковий вісник Ужгородського університету. Серія «Економіка». – 2017. – Вип. 1(49). Т. 1. – С. 143–149.

Гросул В. А. Сучасні інноваційні тренди формування конкурентної стратегії підприємств ресторанного господарства / В. А. Гросул, К. В. Калєнік // Інноваційна економіка. – 2017. – № 7–8 (70). – С. 72–78.

Гросул В. А. Комплексне оцінювання адаптаційного потенціалу в системі адаптивного управління підприємством / В. А. Гросул, О. А. Круглова, О. Д. Рачкован // Маркетинг і менеджмент інновацій. – 2017. – № 1. – С. 213–222. https://doi.org/10.21272/mmi.2017.1-19.

Гросул В. А. Обґрунтування напрямів адаптивного розвитку підприємства / В. А. Гросул, О. А. Круглова, О. Д. Рачкован // Фінансово-кредитна діяльність : проблеми теорії та практики. – 2017. – Том 1. – № 22. – С. 151–157. https://doi.org/10.18371/fcaptp.v1i22.109942.

Бутенко О. П. Стан ресторанного господарства України та перспективи його розвитку / О. П. Бутенко, Д. О. Стрельченко // Вісник економіки транспорту і промисловості. – 2016. – № 56. – С. 18–24.

Розвиток мережі закладів ресторанного господарства Столичного регіону України / В. Ф. Доценко, О. В. Арпуль, Н. П. Бондар, Т. В. Ємчук, О. О. Дудкіна // Географія та туризм. – 2012. – Вип. 21. – С. 64–70.

Kiráľová А. Local gastronomy as a prerequisite of food tourism development in the Czech Republic / A. Kiráľová, I. Hamarneh // Marketing and management of innovations. – 2017. № 2. – Pp. 15–25. https://doi.org/10.21272/mmi.2017.2-01.

Ресторанный бизнес Украины в 2017 году: каким он будет? [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://www.recon.com.ua/restorannyij-biznes-ukrainyi-v-2017-godu-chto-budet.html.

В Украине ожил ресторанный бизнес [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://newshub.in.ua/2017/05/25/v-ukraine-ozhil-restorannyj-biznes.

Обзор ресторанного рынка [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://maresto.com.ua/articles/razvitie_restorannogo_biznesa_v_ukraine_osnovnye_napravleniya.

Ресторанный бизнес в Украине ждут большие перемены [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://hyser.com.ua/business_and_finance/restorannyj-biznes-v-ukraine-zhdut-bolshie-peremeny-91169.

Кризис со вкусом : ресторанный рынок – итоги, прогнозы, тренды [Электронный ресурс]. – Режим доступа : https://delo.ua/lifestyle/krizis-so-vkusom-restorannyj-rynok-itogi-prognozy-trendy-312948.

Тренды ресторанного бизнеса 2017 [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://joinposter.com/post/restaurant-business-trends-2017.

Обзор ресторанного рынка [Электронный ресурс]. – Режим доступа : https://delo.ua/lifestyle/sytnyj-god-obzor-restorannogo-rynka-329410.

Прогноз економічного і соціального розвитку України на 2018–2020 роки [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http://www.me.gov.ua/Documents/List?lang=uk-UA&id=63b63994-6f7c-4a31-ab33-562a0ff402a8&tag=PrognozEkonomichnogoISotsialnogoRozvitkuUkraini.

Програми підтримки підприємців [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http://www.me.gov.ua/Documents/Detail?lang=uk-UA&id=8dc8c0b0-4e27-409c-b90e-f076ab2a27d8&title=ProgramiPidtrimkiPidprimtsiv.

Сприятливі умови для бізнесу [Електронний ресурс]. – Режим доступу : http://www.me.gov.ua/Documents/Detail?lang=uk-UA&id=112a480c-9492-4736-99ed-b0f3b1152c27&title=SpriiatliviUmovi.

Какие рестораны выгодно открывать в 2017-м? [Электронный ресурс]. – Режим доступа : https://gazeta.ua/ru/articles/economics/_kakie-restorany-vygodno-otkryvat-v-2017m/745876.

Накануне 2017 ресторанный бизнес продолжает искать схемы оптимизации [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://sd.net.ua/2016/11/07/optimizaciya-restorannogo-biznesa-2017.html.

Главные тренды ресторанного бизнеса в 2017 году для привлечения посетителей [Электронный ресурс]. – Режим доступа : http://writegate.ru/glavnye-trendy-restorannogo-biznesa-v-2017.html.

References

Paskhaver, B. (2014), The modern condition of food safety. Ekonomika APK, no. 4, pp. 5–12.

Paskhaver, B. (2015), Food away from home in food consumption. Ekonomika APK, no. 5, pp. 23–28.

Grosul, V. and Ivanova, T. (2017), The trends of modern state of development of the restaurant enterprises in Ukraine and Kharkov region. Scientific Bulletin of Uzhhorod University. Series «Economics», no. 1 (49), vol. 1, pp. 143–149.

Grosul, V. and Kalenik, K. (2017), Modern innovative trends in the formation of a competitive strategy of restaurant enterprises. Innovative economy, no. 7–8 (70), рp. 72–78.

Grosul, V., Kruglova, O, and Rachkovan, O. (2017), Adaptive potential complex assessment in the system of the trade enterprises adaptive management. Marketing and management of innovations, no. 1, pp. 213–222. https://doi.org/10.21272/mmi.2017.1-19.

Grosul, V., Kruglova, O. and Rachkovan, O. (2017), Substantiation of the enterprise adaptive development tendencies. Financial and credit activity: problems of theory and practice, vol. 1, no. 22, pp. 151–157. https://doi.org/10.18371/fcaptp.v1i22.109942.

Butenko, O. P. and Strelchenko, D. O. (2016), The research of Ukrainian restaurant economic management market and future perspectives. The Bulletin of transport and industry economics, no. 56, pp. 18–24.

Dotsenko, V., Arpul, O., Bondar, N., Emchuk, T. and Dudkina, О. (2012), Developing of a chain of restaurants in the capital region Ukraine. Geography and tourism, vol. 21, pp. 64–70.

Kiráľová, A. and Hamarneh, I. (2017), Local gastronomy as a prerequisite of food tourism development in the Czech Republic. Marketing and management of innovations, no. 2, рp. 15–25. https://doi.org/10.21272/mmi.2017.2-01.

Restaurant business in Ukraine in 2017: what will it be like? [Online], available at: https://www.recon.com.ua/restorannyij-biznes-ukrainyi-v-2017-godu-chto-budet.html.

The restaurant business returned to life in Ukraine [Online], available at: http://newshub.in.ua/2017/05/25/v-ukraine-ozhil-restorannyj-biznes.

Restaurant market review [Online], available at: http://maresto.com.ua/articles/razvitie_restorannogo_biznesa_v_ukraine_osnovnye_napravleniya.

Ukrainian restaurant business is waiting for great changes [Online], available at: bhttp://hyser.com.ua/business_and_finance/restorannyj-biznes-v-ukraine-zhdut-bolshie-peremeny-91169.

Crisis with taste: restaurant market – results, forecasts, trends [Online], available at: https://delo.ua/lifestyle/krizis-so-vkusom-restorannyj-rynok-itogi-prognozy-trendy-312948.

Restaurant business trends 2017 [Online], available at: https://joinposter.com/post/restaurant-business-trends-2017.

Restaurant market review [Online], available at: https://delo.ua/lifestyle/sytnyj-god-obzor-restorannogo-rynka-329410.

Forecast of economic and social development of Ukraine for 2018–2020 years [Online], available at: http://www.me.gov.ua/Documents/List?lang=uk-UA&id=63b63994-6f7c-4a31-ab33-62a0ff402a8&tag=PrognozEkonomichnogoISotsialnogoRozvitkuUkraini.

Programs of entrepreneurs support [Online], available at: http://www.me.gov.ua/Documents/Detail?lang=uk-UA&id=8dc8c0b0-4e27-409c-b90e-f076ab2a27d8&title=Programi Pidtrimki Pidprimtsiv.

Favorable conditions for business [Online], available at: http://www.me.gov.ua/Documents/Detail?lang=uk-UA&id=112a480c-9492-4736-99ed-b0f3b1152c27&title=SpriiatliviUmovi.

What restaurants are profitable for opening in 2017? [Online], available at: https://gazeta.ua/ru/articles/economics/_kakie-restorany-vygodno-otkryvat-v-2017m/745876.

The restaurant business continues to look for optimization schemes on the eve of 2017 [Online], available at: http://sd.net.ua/2016/11/07/optimizaciya-restorannogo-biznesa-2017.html.

The main trends of the restaurant business in 2017 for customers’ attraction [Online], available at: http://writegate.ru/glavnye-trendy-restorannogo-biznesa-v-2017.html.

Published
2017-12-20
How to Cite
Dyadyuk, M., & Fylypenko, O. (2017). UKRAINIAN RESTAURANT BUSINESS IN FORMATION OF FOOD SAFETY UNDER EUROINTEGRATION CONDITIONS. Agricultural and Resource Economics: International Scientific E-Journal, 3(4), 73-84. Retrieved from https://are-journal.com/are/article/view/136
Section
Articles